À Alençon, le restaurant O’Panuozzo attire déjà les curieux comme les amateurs de cuisine généreuse. Ouverte à la mi-octobre dans le haut de la Grande rue, cette nouvelle adresse mise sur les panuozzos, des sandwiches préparés avec une pâte à pizza et garnis d’ingrédients faits maison. À 24 ans, son gérant, Adil Elibrahimi, voit ainsi se concrétiser un projet de commerce qu’il nourrit depuis l’enfance.
Depuis son ouverture, O’Panuozzo ne désemplit pas. Les clients viennent découvrir une spécialité italienne qui a gagné en visibilité sur les réseaux sociaux ces derniers mois. Dans ce restaurant du centre d’Alençon, le concept tient en une préparation simple et copieuse : une pâte à pizza pliée en deux, garnie comme un sandwich.
Le restaurant a pris place dans les anciens locaux du traiteur Barbé, en haut de la Grande rue. Après plusieurs semaines de préparation, les portes ont ouvert le vendredi 16 octobre 2026. Le démarrage a rapidement dépassé les attentes du jeune gérant, satisfait de voir son établissement accueillir des clients dès les premiers jours.
Une spécialité italienne devenue virale
Le panuozzo se situe entre la pizza et le sandwich. Sa pâte, proche de celle d’une pizza, est cuite puis repliée autour de la garniture. Cette présentation permet de proposer un repas facile à déguster, tout en conservant les saveurs et la texture d’une préparation à base de pâte à pizza.
La spécialité circule largement sur les plateformes sociales, où les vidéos de recettes et de dégustations ont contribué à la faire connaître. Adil Elibrahimi a choisi de se lancer au moment où l’intérêt pour les panuozzos commençait à prendre de l’ampleur. La tendance lui a donné une idée de concept, mais son projet repose aussi sur l’envie de bâtir une adresse durable à Alençon.
Des préparations réalisées sur place
À O’Panuozzo, la cuisine mise sur le fait maison. La pâte est préparée sur place, tout comme les oignons confits et les poivrons. La charcuterie sélectionnée pour les recettes est, elle aussi, choisie pour sa qualité. Ces ingrédients composent des garnitures généreuses, pensées pour accompagner la pâte sans masquer ses saveurs.
Pour le gérant, la qualité des produits est essentielle dans un projet qu’il imagine sur le long terme. Il ne s’agit pas seulement de profiter d’un engouement passager : l’objectif est de convaincre les clients de revenir et de faire connaître le restaurant au-delà de l’effet de nouveauté. La préparation maison fait ainsi partie de l’identité de cette nouvelle adresse.
La fréquentation soutenue depuis l’ouverture donne déjà au restaurant un rythme intense. Les clients peuvent s’installer pour découvrir le produit sur place et se familiariser avec cette spécialité encore peu répandue dans la ville. Le bouche-à-oreille accompagne la visibilité acquise sur les réseaux sociaux.
Un projet mûri depuis l’enfance
Si le choix du panuozzo est récent, le désir de devenir commerçant remonte à bien plus longtemps pour Adil Elibrahimi. Il explique avoir rêvé de tenir son propre commerce depuis qu’il était enfant. Sa famille, déjà familière du monde du commerce, a nourri cette envie et lui a permis de mieux connaître les réalités d’une activité indépendante.
Son oncle tient la pizzeria Pizza Crousty, également à Alençon. Il l’a notamment accompagné dans les démarches administratives liées à la création de l’établissement. Cette aide familiale a soutenu le jeune entrepreneur dans les premières étapes, alors qu’il passait du métier de livreur à celui de gérant.
Un restaurant aménagé avec l’aide de ses sœurs
Le local a été trouvé au mois d’août. Il a ensuite fallu organiser l’espace et le préparer avant l’ouverture d’octobre. Adil Elibrahimi s’est chargé lui-même de la décoration, avec le soutien de ses sœurs. Cette implication personnelle donne au lieu le caractère d’un projet construit étape par étape par son propriétaire.
L’ouverture représente une première expérience à la tête d’un commerce pour le jeune gérant. Le restaurant devrait bientôt employer quatre personnes. Le développement de l’équipe accompagnera l’activité d’une adresse qui a commencé à attirer une clientèle dès ses premiers jours.
Une nouvelle adresse ancrée à Alençon
Adil Elibrahimi a choisi de lancer son projet dans la ville où il a grandi. Il souhaite y rester et y construire la suite de son parcours professionnel. En installant O’Panuozzo au cœur d’Alençon, il associe donc une spécialité italienne en vogue à un attachement durable à sa ville.
Le restaurant accueille ses clients du lundi au dimanche, de 11 h à 14 h, puis de 18 h à 22 h 30. Dans le haut de la Grande rue, les panuozzos sont désormais au rendez-vous du déjeuner comme du dîner, portés par la curiosité suscitée par cette recette et par l’animation des premiers services.
